和食に関する基礎セミナーの開催

3月23日、在英国日本国大使館は、和食文化の普及や日本産農林水産物・食品の輸出促進を図る観点から、「和食に関する基礎セミナー」を実施しました。
 
日本食材を取り扱う現地卸、小売の仕入担当者等約70名が参加し、日本食材が有する、ダシ、うま味、発酵といった基礎的な和食の知識についてセミナーを開催しました。複数のうま味を組み合わせることで、深い味わいを引き出すことが出来る旨、昆布、鰹節、トマト等を例にして説明が行われました。併せて、日本酒の醸造方法を含めて基礎的な知識についても作り方を含めて講義が行われました。
 
水温の違いや水の成分によるダシの出方など参加者から活発な質問がなされるなど、活発な意見交換が行われました。また、セミナー後、参加した日系企業を交えたネットワーキングが図られました。